TRAZABILIDAD

Elegimos cuidadosamente el ganado en hatos de las mejores zonas ganaderas de Colombia. (Córdoba, Santander, llanos orientales).únicamente seleccionamos novillos 4-5 estrellas.

Nuestro proceso de sacrificio y desposte se realiza en plantas certificadas en buenas prácticas de manejo y salubridad.

Garantizamos y mantenemos la cadena de frío desde el sacrificio hasta la entrega del producto al cliente final.

PORTAFOLIO

Ofrecemos a nuestros clientes cada uno de los cortes traseros y delanteros del novillo para aprovechar mejor la carne por usos, ya que cada corte tiene un sabor excepcional dependiendo de la forma de preparación.

Lomo Fino

El corte más tierno y magro de la res. Caracterizado por su suave y delicado sabor que se resalta cuando está en los puntos recomendados: azul, medio o a punto. Dependiendo del leteado, de aquí sale el baby beef, los tournedos y los medallones. Ideal para grillar, asar y saltear.

Punta de Anca

Es una pieza de carne sin hueso de la parte baja y del cuarto trasero de la res, viene con una capa externa de grasa que le da mucho sabor y buena textura, lo que la hace ideal para los asados. Se puede preparar entera, en cortes gruesos o delgados.

Chata

Es un corte en forma rectangular ubicado en el cuarto anterior del bovino, en la región dorsal y
lumbar. Conocido también como lomo ancho, de donde se saca el churrasco y el entrecote. Ideal para asar, saltear o grillar.

Cadera

Este corte, pertenece a la parte más alta de la pierna trasera. Es jugoso, tierno y con poca grasa, ideal para asar y grillar.

Centro de Pierna

Corte del cuarto trasero, es uno de los músculos de mayor tamaño. Está ubicado en la parte interna de la pierna, de este corte se sacan julianas, cubos y milanesas.